INGREDIENTES:
150 gr. carne de cerdo
150 gr. carne de pollo
150 gr. carne de conejo
500 gr. de arroz bomba (mejor)
alcachofas
1 pimiento rojo asado
perejil fresco
pimienta negra en grano
agua
1 a 3 pimientos verdes
1 cabeza de ajos
1 cebolla grande
100 gr. judías verdes
3 o 4 tomates maduros
azafrán en hebra
CALDO DE POLLO: Hacer un caldo de pollo con la carcasa, alones, zanahorias y puerro.
MODO DE HACERLO
Primero hacer el caldo y reservarlo.
Freír los ajos y los pimientos verdes y reservarlos en el vaso de la batidora, echando una rama de perejil y la pimienta negra, y hacer un majado con esto.
En este aceite freír las carnes, cuando estén rehogadas echar la cebolla picada, las judías verdes y el azafrán. Una vez rehogado todo esto, añadir los tomates pelados y triturados y rehogarlo.
Añadir el caldo de pollo, las alcachofas, el arroz y la sal. Cuando falten unos minutos añadir los pimientos asados.
En 15' mas 5' de reposo, está listo para comer.
Espero que os guste y os salga bien.
ARROZ CALDOSO CON CARNE "LOS CAZADORES" PINOS GENIL-GRANADA
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¡ A MONEAR, UN RATO!
Los cacahuetes no son frutos
secos pues pertenecen a la familia de las leguminosas relacionadas con los
guisantes, las lentejas, garbanzos, etc.
De todas las legumbres, el cacahuete es especialmente
fascinante porque se desarrolla por debajo de la tierra. Al poseer una cáscara
leñosa hace que el cacahuete se considere más un fruto seco que una legumbre.
Tienden a ser unos alimentos
relativamente buenos para la salud, en especial para el corazón, ya que ayudan a reducir el nivel de colesterol malo, y a
controlar tanto la hipertensión como la
glucosa en sí.
Sin embargo
tienden a ser unos alimentos muy calóricos, por lo que lo ideal es consumir un
puñado diariamente, pero no sobrepasarse en cantidad.
Propiedades del
cacahuete:
·
Es un
alimento muy nutritivo.
·
Su gran
aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías
respiratorias.
·
El
cacahuete actúa como antioxidante de las membranas celulares por su aporte en
vitamina E.
·
50 g . de cacahuetes cubren la cuarta parte de
las necesidades diarias en proteína.
·
Su
porcentaje en magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas que nos
ofrece.
·
En
porciones moderadas es recomendable durante el embarazo por su contenido en
ácido fólico.
·
Ayuda a
combatir el exceso de colesterol.
RECETA DE "HABAS CON CÁSCARA EN AJILLO" TÍPICO DE NUESTRA TIERRA
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
2 Kg. de Habas pequeñas (pitones)
Unos granos de pimienta negra
Orégano
Vinagre
Miga de pan de media barra + o -
Sal al gusto
Sobre 6 Dientes de ajo (al gusto)
Un buen Pimentón
Un Pimiento choricero seco
AOVE (aceite de oliva virgen extra, si es de Piñar mejor)
ELABORACIÓN
Lavar y escurrir bien las habas con la cáscara y partirlas pequeñas.
Hidratar el pimiento seco en agua templada.
Freír las habas a fuego lento, y tapadas para que se ablanden (sin cocerlas), una vez fritas y tiernas, quitáis el aceite sobrante si lo hubiera.
Sacar la carne del pimiento choricero.
Hacer un majado con la miga de pan, los ajos, la pimienta, el orégano, la carne del pimiento choricero, el pimentón, y el vinagre. Una vez hecho, freírlo en aceite sobrante de las habas, si ha quedado, si no, en un aceite limpio. Una vez mareado el majado, echarlo a las habas, se le revuelve bien y que se rehogue un ratito junto a ellas.
Antes de terminar, rectificar de sal, y vinagre.
Admite un poco de cayena, para darle un toque picante (a gusto). Y se pueden acompañar de un huevo frito. Buenisimoooooo
Espero que os guste
2 Kg. de Habas pequeñas (pitones)
Unos granos de pimienta negra
Orégano
Vinagre
Miga de pan de media barra + o -
Sal al gusto
Sobre 6 Dientes de ajo (al gusto)
Un buen Pimentón
Un Pimiento choricero seco
AOVE (aceite de oliva virgen extra, si es de Piñar mejor)
ELABORACIÓN
Lavar y escurrir bien las habas con la cáscara y partirlas pequeñas.
Hidratar el pimiento seco en agua templada.
Freír las habas a fuego lento, y tapadas para que se ablanden (sin cocerlas), una vez fritas y tiernas, quitáis el aceite sobrante si lo hubiera.
Sacar la carne del pimiento choricero.
Hacer un majado con la miga de pan, los ajos, la pimienta, el orégano, la carne del pimiento choricero, el pimentón, y el vinagre. Una vez hecho, freírlo en aceite sobrante de las habas, si ha quedado, si no, en un aceite limpio. Una vez mareado el majado, echarlo a las habas, se le revuelve bien y que se rehogue un ratito junto a ellas.
Antes de terminar, rectificar de sal, y vinagre.
Admite un poco de cayena, para darle un toque picante (a gusto). Y se pueden acompañar de un huevo frito. Buenisimoooooo
Espero que os guste
Tortilla de boquerones
Tortilla de boquerones (plato típico marengo de Castell de Ferro):
Normalmente se hace con
boquerones en vinagre sobrantes de otro día, pero igualmente se pueden usar
boquerones frescos, bien limpios, abiertos, sin cabeza ni espinas, tal como se
preparan para hacerlos en vinagre.
Ingredientes:
4
huevos, 5-6 boquerones limpios (frescos o en vinagre), 4 tomates cherry, un
ramillete de perejil, una pizca de guindilla, aceite de oliva virgen, sal,
pimienta.
Elaboración:
Lava el perejil y pícalo muy fino, con
la guindilla. Bate
los huevos en un
cuenco, ajusta de sal y pimienta, y añade el perejil y la guindilla picados.
Incorpora
a la mezcla de huevos los boquerones abiertos y limpios. Si los usas en
vinagre, mejor escurrirlos un poco antes de añadirlos. Corta los tomates cherry
en láminas finas y añade a la masa.
Remueve
con suavidad y vierte la mezcla en una sartén precalentada con un hilo de
aceite de oliva. Deja cocer por un lado unos minutos, y cuando veas que está
dorada por esa cara, dale la vuelta ayudándote de un plato o una tapadera,
acabando la cocción por el otro lado.
Este plato ya apenas se hace, solo
algún pescador viejo de la localidad.
CUMPLE ANGELÍTAS-PEPITA
Hoy Sábado 3 de febrero hemos pasado un día muy agradable en Piñar, en casa de Angelítas, donde después de un tapeo y un arroz expléndido, la tarde se ha pasado muy pronto, por la armonía y el buen rollo, del que todos hemos sido partícipes.
RECETA DE TUMBALOBOS
Receta muy fácil de hacer, y que queda muy bien para
disfrutarla en reuniones con amigos, siempre quedareis bien, porque a casi todo
el mundo le gusta el tomate y el bacalao.
I N G R E D I E N T E S:
· 1/2 Bacalao salado (250 gr. aproximadamente).
· 3 cebolletas.
·1 kg , de tomates maduros, (queda muy bien utilizando
tomate troceado en lata, el de "MERCADONA" , es muy bueno, yo es el
que utilizo (4 latas).
· 1 cabeza de
ajos.
· 1 guindilla
pequeña (tipo cayena).
E L A B O R
A C I Ó N:
Comenzamos calentando la plancha,
cuando esté bien caliente poner el bacalo salado y con la piel a asar, unos
tres minutos por cada lado y retirar (no más tiempo porque el bacalao cuanto
más lo asemos más salado se pone), dejar enfriar. Mientras tanto en la plancha
asaremos la cabeza de ajos entera, y la guindilla esta solo unos segundos para
que no se queme.
Las cebolletas las cortamos muy
pequeñas y las echamos en un bol junto con el tomate, el bacalao desmigado y la
guindilla triturada, cuando la cabeza de ajos esté asada, dejar enfriar un poco
para no quemarse y picar todos los ajos e incorporarlos al tomate y resto de
ingredientes, a continuación echamos el aceite de oliva (ser generosos), y removemos todo muy bien, y
ya está hecho.
Es muy importante hacerlo el día
anterior y dejar reposar en el frigorífico, hasta el momento de servirlo para
comerlo.
TRUCO: Freir unas rebanadas de pan, poner el tumbalobos
encima de la tostada y comer, acompañado de cerveza muy fría o vino blanco
también frío, está de muerrrrrrrteeeee......
COMIDA EN PIÑAR
El sábado, 2 de febrero, tenemos una cita todos en Piñar. Espero que no faltéis y si tenéis algo que hacer lo dejéis para otro día.
Lo haremos en casa de Angelitas.Tendremos la oportunidad de comprobar lo buena cocinera que es degustando un buen arroz hecho en la lumbre y alguna cosilla más para esperar a los que lleguemos un poco más tarde por motivos de trabajo u otras ocupaciones.
Después de comer tendremos ocasión de echar alguna partidilla al dominó, al rummy... En fin lo pasaremos bien, como no podía ser de otra forma.
Espero que no falte nadie.
Lo haremos en casa de Angelitas.Tendremos la oportunidad de comprobar lo buena cocinera que es degustando un buen arroz hecho en la lumbre y alguna cosilla más para esperar a los que lleguemos un poco más tarde por motivos de trabajo u otras ocupaciones.
Después de comer tendremos ocasión de echar alguna partidilla al dominó, al rummy... En fin lo pasaremos bien, como no podía ser de otra forma.
Espero que no falte nadie.
FOTO DE LOS AÑOS 60
Buscando por los cajones de casa, he encontrado una foto cariñosa y entrañable hecha en un verano de los 60. Es en la calle Real, mi suegro José Ayala camina transportando dos garrafas, (vino, aguardiente, etc,), porque en esa fecha tenía un bar, en el transporte le ayudan sus hijas, la de la trenzas María Angustias y al de pelo corto Pepita,
CÓMO HACER COMENTARIOS EN EL BLOG
RECETA PARA CHICHANGUERAS (cocinera en piñero antiguo)
Sardinas en moraga, estilo
Castell de Ferro.
Este es un plato muy auténtico que
hacía mi madre aprendido de la suya y
típico de las gentes de la mar de Castell de Ferro (mi pueblo), y el secreto
son las sardinas, que deben ser muy frescas y de buena calidad. La receta tradicional de sardinas en moraga
es un primer plato ligero y muy sano.
I N G R E D I E N T E S (4 personas):
· 500 gr. filetes
de sardina.
· Una cebolla
grande.
· 2 tomates
maduros.
· Un pimiento
verde.
· 3 dientes de
ajo.
· 2 hojas de
laurel.
·100 cc. de
aceite de oliva.
· Sal.
· 5 granos de
pimienta negra.
· Media
cucharadita de pimentón dulce.
· 100 cc. de vino
blanco.
E L A B O R A C I Ó N:
Se prepara un sofrito
a fuego medio con la cebolla picada muy fina, el pimiento y los ajos picados,
en el aceite de oliva. A los pocos minutos incorpora el tomate pelado y picado
fino, y deja pochar hasta que quede todo muy tierno durante 15 minutos a fuego
lento, removiendo de vez en cuando.
Sazona con sal, pimienta y el laurel y deja cocer 10 minutos.
Añade el pimentón dulce y las sardinas, bien limpias de cabeza y tripas, si quieres abiertas para que se hagan mejor, sobre todo si son muy gordas.
Cubre con un chorro de vino blanco, lleva a ebullición y aparta, dejando que se acaben de hacer con el calor residual.
Sirve al momento esta receta de moraga de sardinas, plato marinero donde los haya. Si quieres decora con hierbabuena y perejil, para darle un toque aromático final.
Sazona con sal, pimienta y el laurel y deja cocer 10 minutos.
Añade el pimentón dulce y las sardinas, bien limpias de cabeza y tripas, si quieres abiertas para que se hagan mejor, sobre todo si son muy gordas.
Cubre con un chorro de vino blanco, lleva a ebullición y aparta, dejando que se acaben de hacer con el calor residual.
Sirve al momento esta receta de moraga de sardinas, plato marinero donde los haya. Si quieres decora con hierbabuena y perejil, para darle un toque aromático final.
¡SONÓ LA FLAUTA!
¡ Sonó la flauta!:
Después de algún que otro tropezón y con la ayuda de nuestra profesora particular, el burro se acercó al cañaveral, sopló y sonó la flauta.
Besos a todos.
Buenos dias piñeros
Pepitaaaaaa??
No se si accedo, no me deja hacer los pasos del video:
COMPARTO A VER QUE PASA, si entra, BUENOS DÍAS A TOOOOODOOOOAAAASSS!!!!
Escudo de Piñar
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Pepita con su estilo que lo acople donde más le interese de la página
MI PRIMERA ENTRADA
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Como principio de mi aceptación al blog, mando unas fotos de los primeros encuentros, en este caso una cena en un bar de la plaza de toros.
EL BLOG SE VA ANIMANDO
Poco a poco el blog se va animando. Ya somos 6 seguidores. Espero que os vayáis sumando y la lista aumente hasta que estemos todos. También podéis hacer comentarios mientras nos reunimos y aprendéis a subir entradas.
PRÓLOGO
Comenzamos este blog como punto de encuentro de un grupo que resurgió hace ya 12 años desde la infancia y que, por suerte, sigue cohesionado a pesar de los años. Y esperamos continuar así por muchos años más.
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