¡ A MONEAR, UN RATO!
Los cacahuetes no son frutos
secos pues pertenecen a la familia de las leguminosas relacionadas con los
guisantes, las lentejas, garbanzos, etc.
De todas las legumbres, el cacahuete es especialmente
fascinante porque se desarrolla por debajo de la tierra. Al poseer una cáscara
leñosa hace que el cacahuete se considere más un fruto seco que una legumbre.
Tienden a ser unos alimentos
relativamente buenos para la salud, en especial para el corazón, ya que ayudan a reducir el nivel de colesterol malo, y a
controlar tanto la hipertensión como la
glucosa en sí.
Sin embargo
tienden a ser unos alimentos muy calóricos, por lo que lo ideal es consumir un
puñado diariamente, pero no sobrepasarse en cantidad.
Propiedades del
cacahuete:
·
Es un
alimento muy nutritivo.
·
Su gran
aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías
respiratorias.
·
El
cacahuete actúa como antioxidante de las membranas celulares por su aporte en
vitamina E.
·
50 g . de cacahuetes cubren la cuarta parte de
las necesidades diarias en proteína.
·
Su
porcentaje en magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas que nos
ofrece.
·
En
porciones moderadas es recomendable durante el embarazo por su contenido en
ácido fólico.
·
Ayuda a
combatir el exceso de colesterol.
RECETA DE "HABAS CON CÁSCARA EN AJILLO" TÍPICO DE NUESTRA TIERRA
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
2 Kg. de Habas pequeñas (pitones)
Unos granos de pimienta negra
Orégano
Vinagre
Miga de pan de media barra + o -
Sal al gusto
Sobre 6 Dientes de ajo (al gusto)
Un buen Pimentón
Un Pimiento choricero seco
AOVE (aceite de oliva virgen extra, si es de Piñar mejor)
ELABORACIÓN
Lavar y escurrir bien las habas con la cáscara y partirlas pequeñas.
Hidratar el pimiento seco en agua templada.
Freír las habas a fuego lento, y tapadas para que se ablanden (sin cocerlas), una vez fritas y tiernas, quitáis el aceite sobrante si lo hubiera.
Sacar la carne del pimiento choricero.
Hacer un majado con la miga de pan, los ajos, la pimienta, el orégano, la carne del pimiento choricero, el pimentón, y el vinagre. Una vez hecho, freírlo en aceite sobrante de las habas, si ha quedado, si no, en un aceite limpio. Una vez mareado el majado, echarlo a las habas, se le revuelve bien y que se rehogue un ratito junto a ellas.
Antes de terminar, rectificar de sal, y vinagre.
Admite un poco de cayena, para darle un toque picante (a gusto). Y se pueden acompañar de un huevo frito. Buenisimoooooo
Espero que os guste
2 Kg. de Habas pequeñas (pitones)
Unos granos de pimienta negra
Orégano
Vinagre
Miga de pan de media barra + o -
Sal al gusto
Sobre 6 Dientes de ajo (al gusto)
Un buen Pimentón
Un Pimiento choricero seco
AOVE (aceite de oliva virgen extra, si es de Piñar mejor)
ELABORACIÓN
Lavar y escurrir bien las habas con la cáscara y partirlas pequeñas.
Hidratar el pimiento seco en agua templada.
Freír las habas a fuego lento, y tapadas para que se ablanden (sin cocerlas), una vez fritas y tiernas, quitáis el aceite sobrante si lo hubiera.
Sacar la carne del pimiento choricero.
Hacer un majado con la miga de pan, los ajos, la pimienta, el orégano, la carne del pimiento choricero, el pimentón, y el vinagre. Una vez hecho, freírlo en aceite sobrante de las habas, si ha quedado, si no, en un aceite limpio. Una vez mareado el majado, echarlo a las habas, se le revuelve bien y que se rehogue un ratito junto a ellas.
Antes de terminar, rectificar de sal, y vinagre.
Admite un poco de cayena, para darle un toque picante (a gusto). Y se pueden acompañar de un huevo frito. Buenisimoooooo
Espero que os guste
Tortilla de boquerones
Tortilla de boquerones (plato típico marengo de Castell de Ferro):
Normalmente se hace con
boquerones en vinagre sobrantes de otro día, pero igualmente se pueden usar
boquerones frescos, bien limpios, abiertos, sin cabeza ni espinas, tal como se
preparan para hacerlos en vinagre.
Ingredientes:
4
huevos, 5-6 boquerones limpios (frescos o en vinagre), 4 tomates cherry, un
ramillete de perejil, una pizca de guindilla, aceite de oliva virgen, sal,
pimienta.
Elaboración:
Lava el perejil y pícalo muy fino, con
la guindilla. Bate
los huevos en un
cuenco, ajusta de sal y pimienta, y añade el perejil y la guindilla picados.
Incorpora
a la mezcla de huevos los boquerones abiertos y limpios. Si los usas en
vinagre, mejor escurrirlos un poco antes de añadirlos. Corta los tomates cherry
en láminas finas y añade a la masa.
Remueve
con suavidad y vierte la mezcla en una sartén precalentada con un hilo de
aceite de oliva. Deja cocer por un lado unos minutos, y cuando veas que está
dorada por esa cara, dale la vuelta ayudándote de un plato o una tapadera,
acabando la cocción por el otro lado.
Este plato ya apenas se hace, solo
algún pescador viejo de la localidad.
CUMPLE ANGELÍTAS-PEPITA
Hoy Sábado 3 de febrero hemos pasado un día muy agradable en Piñar, en casa de Angelítas, donde después de un tapeo y un arroz expléndido, la tarde se ha pasado muy pronto, por la armonía y el buen rollo, del que todos hemos sido partícipes.
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